RECETAS DEL ENCUENTRO CON LA FE BAHÁ'Í-POSTRES

PUDIN PERSA DE ARROZ CON AZAFRÁN (Sholeh Zard)

Ingredientes:

1 Taza de arroz jazmín.

6 Tazas de agua hirviendo.

2 Tazas de azúcar.

2 y 1/3 de taza de agua hirviendo.

1/4 de taza de agua de rosas.

1/4 de cucharadita de azafrán molido.

Para adornar:

Canela en polvo.

Pistachos sin sal filateados o picados.

Pétalos de rosas secas.

Modo de hacer la receta:

Echar el arroz en un bol y lavar con agua fría. Escurrir y lavar un par de veces más. Añadir el arroz y el agua hirviendo a una cacerola. Reducir y cocinar a fuego lento sin tapar. No mover durante una hora aproximadamente hasta que el agua se evapore. Añadir 2 y 1/3 de agua hirviendo, 2 tazas de azúcar, 1/4 de taza de agua de rosas y 1/4 de cucharadita de azafrán. Llevar a ebullición. Continuar la cocción hasta que espese, removiendo para evitar que se pegue. Retirar del fuego. Verter en una fuente y dejar enfriar a temperatura ambiente. Decorar con canela en polvo, pistachos o almendras y pétalos de rosa.

BAKLAVA

Ingredientes:

Para el bizcocho:

150 gr de almendras peladas.

100 gr de azúcar.

64 gr de harina.

1/2 Cucharada de levadura en polvo.

1 y 1/2 Cucharadita de cardamomo molido.

2 Cucharadas de mantequilla sin sal.

2 Huevos grandes.

Para el almíbar:

100 gr de azúcar.

120 ml de agua.

1 y 1/2 Cucharada de agua de rosas.

Para adornar:

Almendras o pistachos picados.

Modo de hacer la receta:

Colocar la parrilla en el estante medio del horno y precalentar a 175ºC. En una cacerola pequeña, mezclar el azúcar y el agua y llevar a ebullición (sin remover). Apagar el fuego, añadir el agua de rosas, remover y dejar enfriar. Poner una fina capa de mantequilla en una fuente de 23 cm aproximadamente. Moler todos los ingredientes en la batidora. Añadir la mantequilla, la levadura y los huevos. Batir. Vaciar la masa en el molde y extender. Hornear unos 23-28 minutos.Enfriar fuera del horno y cortar. Verter el almíbar mientras esté caliente y dejarlo enfriar. Adornar.